Leonor Plantagenet, también conocida como Leonor de Inglaterra o de Castilla, nació el 13 de octubre de 1161 y falleció el 31 de octubre de 1214. Fue reina de Castilla entre el año 1170 y 1214. Tuvo gran influencia política y reinó interviniendo junto al rey castellano, el cual especificó en su testamento que sería ella quien gobernaría Castilla durante la minoría de edad del heredero. Hacia 1180 el monarca castellano y su esposa decidieron fundar un monasterio de monjas, llamado Santa María la Real de Las Huelgas. Aquella fundación, dependiente en principio del monasterio de Tulebras (Navarra), desde 1187, por deseo de los reyes, se convirtió en casa madre de todas las abadías femeninas en territorio de Castilla. Fue, además, escogida como panteón real. La reina ordenó edificar en la catedral de Toledo una capilla dedicada a Santo Tomás, fue la primera reina dedicada al santo británico fuera de las islas. Asimismo en 1183, ordenó comenzar la construcción de una catedral para la ciudad sobre el solar de la mezquita de Cuenca. Leonor de Plantagenet murió en 1214, tres semanas después de que lo hiciera su marido Alfonso VIII y ambos están enterrados en el Monasterio de las Huelgas de Burgos (España).