Un día como hoy en el año 1822, Alexis St. Martin fue baleado en el estómago.Su desgracia conllevó a una serie de experimentos de estómago en digestión que le realizó el médico estadounidense William Beaumont, entre los años 1822 y 1833. No se sabía mucho sobre nuestro sistema digestivo a comienzos del siglo XIX, y pronto Beaumont se dio cuenta que tenía una gran oportunidad para estudiar esta parte del cuerpo humano mediante el estómago expuesto de St. Martin. De forma bastante literal, pudo observar la forma en que digería su comida. Incluso, colgó la comida en una cuerda en su estómago para que luego la pudiera extraer y evaluar cuánta comida se había digerido.
